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酒糟池測(cè)控方案
一、自動(dòng)化智能溫度監(jiān)測(cè)在酒糟發(fā)酵過程的重要作用
酒糟發(fā)酵過程中，溫濕度在其中起到了至關(guān)重要的作用：合適的溫度對(duì)于酒糟的發(fā)酵起到較理想的促進(jìn)作用，讓我們得到更加理想的發(fā)酵效果，探索出酒糟發(fā)酵科學(xué)合理的溫度、濕度，這對(duì)于進(jìn)一步提高酒的口感、質(zhì)量有很重要的意義，為企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高釀酒的自動(dòng)化程度都有非常重要的作用。
當(dāng)前我國(guó)普遍采用較傳統(tǒng)的酒糟測(cè)溫方式：即通過人工水銀溫度計(jì)、數(shù)字手持是測(cè)溫儀插入酒糟堆內(nèi)進(jìn)行人工測(cè)量與記錄，這樣的操作模式存在以下不足：
1、玻璃溫度計(jì)本身長(zhǎng)度有限。一般不超過0.3米,對(duì)于酒糟池內(nèi)部溫度力不從心，較深位置處的酒糟溫度*不得而知，只能測(cè)酒糟堆上層的溫度，這樣就無法反映出窖池內(nèi)的溫度，失去了本身測(cè)量的意義。
2、工作量大，記錄不及時(shí)，效率低。對(duì)于較大型的發(fā)酵室，每個(gè)發(fā)酵室內(nèi)有幾十甚至數(shù)百個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，而且會(huì)有多個(gè)發(fā)酵室，這樣的規(guī)模，安排一個(gè)工人，從頭到尾測(cè)量一次溫度就需要4-6個(gè)小時(shí)，一天下來能記錄2次溫度就不錯(cuò)了，而且工人會(huì)很累，長(zhǎng)期以往有些吃不消，同時(shí)記錄的數(shù)據(jù)不同步，可比性差，采取的數(shù)據(jù)實(shí)際意義小，工作效率非常低，如果增加工人數(shù)量，勢(shì)必增加生產(chǎn)成本。
3、數(shù)據(jù)不具有連續(xù)性。工人依次測(cè)量，很難觀察發(fā)酵過程中溫度變化的趨勢(shì)，不便于對(duì)發(fā)酵過程做出系統(tǒng)的分析與判斷，不利于發(fā)酵工藝的改進(jìn)與提高。1天的記錄數(shù)據(jù)只有少數(shù)的幾組數(shù)據(jù)，而且晚上酒糟池內(nèi)部溫度，憑人工記錄很難保證記錄數(shù)據(jù)的真實(shí)性與有效性，同時(shí)也無法對(duì)工人進(jìn)行監(jiān)管。
4、人工記錄數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤或漏記的情況時(shí)有發(fā)生。同時(shí)不同工人由于測(cè)點(diǎn)位置難以統(tǒng)一，測(cè)得數(shù)據(jù)的可比性較差，對(duì)于深達(dá)1.5米以上的酒糟池普通的溫度計(jì)也很難測(cè)到很深的地方，只能測(cè)得較表面的溫度，難以反映酒糟池不同深度處的溫度狀態(tài)，難以保證數(shù)據(jù)錄入的正確性和完整性。
5、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)不可溯源。零散的一些數(shù)據(jù)，很難保證數(shù)據(jù)的連貫性與可追溯性，記錄在本上的數(shù)據(jù)如要錄入電腦又要花費(fèi)很多精力，不便于管理。
6、較陳舊的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與記錄方式。人工記錄和現(xiàn)代化、信息化、自動(dòng)化的企業(yè)發(fā)展理念與發(fā)展方向格格不入，勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利的影響，與時(shí)俱進(jìn)，改進(jìn)與提高酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測(cè)的方式，采用現(xiàn)代化、自動(dòng)化、智能化的監(jiān)測(cè)與管理方式是我們每個(gè)企業(yè)必須重視和優(yōu)先發(fā)展的重中之重，刻不容緩，重要的事半功倍，意義重大！
然后數(shù)字智能化酒糟測(cè)溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠企業(yè)爭(zhēng)相采用的溫度監(jiān)測(cè)方案。
二、數(shù)字智能化酒糟池測(cè)溫技術(shù)方案/酒窖測(cè)溫系統(tǒng)
智能化的酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測(cè)，其實(shí)現(xiàn)方式如下所述：
1、通過TX-1B酒糟測(cè)溫儀（TX-1感溫桿、可用總線鏈接）取代傳統(tǒng)的測(cè)溫工具（溫度計(jì)、溫度表等），采用不銹鋼金屬外殼封裝，內(nèi)部填充絕緣導(dǎo)熱材料（氧化鎂）密封而成。內(nèi)存美國(guó)進(jìn)口數(shù)字溫度傳感器，可單總線分層顯示。如較深的酒糟池，可分上、中、下三層，分別對(duì)其溫度監(jiān)測(cè)（層數(shù)可根據(jù)客戶需求增加或減少，感溫桿長(zhǎng)可做4米，也可根據(jù)客戶實(shí)際酒糟池深度定制）。
2、對(duì)于酒糟內(nèi)濕度測(cè)量，公司設(shè)計(jì)了TX-1C濕度傳感器，具有體積小巧、堅(jiān)固耐用、防水防潮、反應(yīng)靈敏、探桿加長(zhǎng)特點(diǎn)。
特別是通風(fēng)孔細(xì)小而密集，有效是防止酒糟顆粒堵眼，而影響測(cè)量。
3、集中顯示，通過射頻組網(wǎng)，傳送到控制箱，然后通過GPRS傳輸通訊，將所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示到終端計(jì)算機(jī)，這樣就可以通過電腦集中監(jiān)測(cè)與管理各個(gè)發(fā)酵池的溫度，將所有酵池通過編號(hào)，使軟件測(cè)點(diǎn)與實(shí)際布點(diǎn)一一對(duì)應(yīng)。系統(tǒng)設(shè)有聲光報(bào)警功能，對(duì)于出現(xiàn)異常的地方實(shí)時(shí)報(bào)警，做到監(jiān)測(cè)與報(bào)警同步，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的酒糟發(fā)酵監(jiān)管，從而取代了傳統(tǒng)的測(cè)量方式。
三、系統(tǒng)組成
局域組網(wǎng)組成部件與系統(tǒng)特點(diǎn)：
主要部件：TX-1B酒糟測(cè)溫儀、TX-1C溫濕度傳感器、空氣溫濕度傳感器、酒糟集中控制箱。
經(jīng)費(fèi)小、預(yù)算少、費(fèi)用低；
組網(wǎng)便捷；
可移動(dòng)性強(qiáng)，占用面積小；
酒糟集中控制箱壁掛式，工業(yè)屏顯示，可觸控操作；
物聯(lián)網(wǎng)組網(wǎng)組成部件與系統(tǒng)特點(diǎn)：
主要部件：TX-1B酒糟測(cè)溫儀、TX-1C溫濕度傳感器、酒糟集中控制箱、電腦、遠(yuǎn)程監(jiān)控軟件平臺(tái)、云服務(wù)器（可選租）、聲光報(bào)警器（可選）、網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控（可選）、網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)（可選）、空氣溫濕度、煙感報(bào)警器等
管理便捷、可追溯性強(qiáng)、登錄監(jiān)管多元化；
多個(gè)終端同時(shí)監(jiān)測(cè)；
支持基于互聯(lián)網(wǎng)訪問；
支持遠(yuǎn)傳手動(dòng)采集功能，可隨時(shí)查看當(dāng)時(shí)溫度；
支持短信報(bào)警功能；
四、數(shù)字智能化酒糟池測(cè)溫技術(shù)方案/酒窖測(cè)溫系統(tǒng) 硬件組成
系統(tǒng)硬件特點(diǎn)：
不銹鋼設(shè)計(jì)，安全衛(wèi)生；滿足食品安全要求。
測(cè)溫范圍：-55~125℃。
高精度：-10~70℃精度能到達(dá)0.3℃。
巡檢周期：1~3600分鐘可任意設(shè)置。
可與上位機(jī)進(jìn)行RF無線射頻或GPRS通訊，也可擴(kuò)展RJ45、RS232、RS485、Profibus-DP、Modicon的Modbus等。
酒糟集中控制箱內(nèi)存有2G存儲(chǔ)空間，相當(dāng)于可存儲(chǔ)62500組數(shù)據(jù)，每小時(shí)采集兩次，每天采集48組，可累加存儲(chǔ)3年半的數(shù)據(jù)量。
支持?jǐn)?shù)據(jù)通過U盤轉(zhuǎn)存，通過電腦分機(jī)軟件進(jìn)行分析與打印存檔等。
傳輸方式：無線傳輸、超低功耗、休眠喚醒模式，TX-1B酒糟測(cè)溫儀采用內(nèi)置鋰亞
電池，可工作8年。
單總線傳輸，每排TX-1測(cè)溫桿可通過一根通訊線從酒糟池頂部將其串
聯(lián)至酒糟集中控制箱中。
抗擾能力強(qiáng)，采用美國(guó)進(jìn)口數(shù)字傳感器，單總線協(xié)議及無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，可保證不受環(huán)境干擾，數(shù)據(jù)不會(huì)出現(xiàn)丟包現(xiàn)象。
防護(hù)性能好，TX-1B酒糟測(cè)溫儀和TX-1測(cè)溫桿具備IP68的防護(hù)能力，可長(zhǎng)期在惡性環(huán)境下反復(fù)使用。
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